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近年来,网上订餐逐渐走进人们的生活,越来越多的人已经习惯通过手机APP下单,足不出户就能解决用餐问题。

外卖APP类目清晰的点餐界面,让区域内定位相近的餐饮店铺间的竞争,演变得更加激烈。在外卖平台的点餐界面,绝大多数外卖商家都推出了多档满减优惠招徕生意。让利的背后,商家是否还有利润空间?消费者是否真正享受到满减优惠?对此,记者展开了一番调查。

大额满减快速引流,曾有平台补贴

在椒江区葭沚街道经营小吃店的市民蔡先生告诉记者,入驻线上外卖平台初期,平台一般会提供涵盖快速提高门店新客,以满减、满赠活动吸引用户下单等一系列商家服务。营销培训后,除了“新用户专享”一项优惠必须由业务员操控外,满减档次等优惠信息可由商家自行设置。

提到餐饮外卖的经营之道,蔡先生颇有心得。“外卖的定价策略关乎营业情况,新店开业急需提升店铺的曝光率和知名度,做活动可以提高销量让店铺的排名靠前,这样就达到了商家引流的目的。”

“满10元减8元”“满20元减20元”的大额优惠,在严严冬日里为消费者们带来些许暖意。然而满减优惠的背后,可能只是商品价格的移花接木。

不排除部分商家为了吸引大量客户,从而忽略活动期间是否盈利的情况,商家设置满减活动主要目的还是为了提高销量。“大额满减,店铺要么抬高单价,要么设置很多打折商品,折扣与满减优惠无法同时享受。‘满20元减20元’的活动,折扣商品不参与打折,或者堂食价格18元/份的套餐在APP上定价38元/份,加上满减和原价其实是一样的,却会给人折扣力度大的错觉。”蔡先生说。

据美团外卖的商家入驻页面显示,商户在外卖平台开店一般不需缴纳开店相关费用,但产生外卖订单时,平台会按照一定费率收取费用。以我市为例,美食类、甜点饮品类商家入驻该平台后,自行配送的参考费率在5%-12%,美团配送的参考费率在17%-21%。

在黄岩区天长南路,同样加盟了外卖平台的餐饮店店主黄先生透露,平台根据产生的外卖订单收取费用,曾经也会根据订单量为满减类商家适当提供补贴。“两年前我刚入行的时候,平台对订单量较大的店铺会有一定的补贴。如今,这样的补贴政策已经没有了,但平台在我店里收取的抽点费率依旧是18%。在平台的抽点费率几乎没有发生变化的情况下,我的盈利空间被压缩了。”

设置多档满减优惠,玩转消费者心理

针对不同客户群体差异化的消费预算,外卖商家设置了多档满减优惠,同时佐以起送条件、套餐搭配等条条框框,约束消费情况。

业内人士分析,外卖平台的满减设置有四档,每个档位并不是随意设计的,而是洞悉消费者需求后,对消费者心理的充分把握。“除了第一层次走拉新引流、薄利多销路线的单点档,还有提升客单利润来补贴第一档中低利润的‘爆款产品’的凑单档,防止拆单、吸引大单的拼单档以及为公司会议餐、家庭聚会餐等团餐准备的多人拼单档。”

本来只想消费一份主食,最后却强行变成了凑单消费,市民施女士对此深有体会。“有时候选好一份实惠的盒饭,加购之后才发现距离‘满15元起送’‘满15元减2元’的限制条件还差一两元,商品页面最接近这个差价的定价是可乐5元/听,而可乐在商场售价只要3元/听。”为了享受优惠施女士选择了加购饮料,事后仔细一算却哭笑不得。“原本14元的主食加上5元的饮料满减后总价17元,撇去饮料3元,其实就是正常价格,优惠形同虚设。”

目前,上班族是外卖消费群体的重要组成部分,办公室同事之间拼单点外卖的现象也比较常见。“看到下一门槛的满减金额多,很容易产生买越多越划算的感觉。达到‘满40元减2元’的门槛相对容易,但凑到‘满70元减7元’的高门槛对我们三个人的午餐群体而言需要多加两个菜,在5元的优惠金额驱使之下,我们多了两个菜的开销,人均预算被打破了。”市民王先生说。

消费者在这种心理的驱使下,会产生买的越多折扣力度越大的错觉,大概率的提高了店铺的平均客单价。此外,对于一般人而言,其实很难计算出“满30元减19元”和“满40元减28元”的满减条件孰更合算。

责任编辑:丁楚兰
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